Das Restaurant entstand aus einer einfachen Idee: Echte Küche beginnt mit Respekt vor der Natur, den Produkten und den Menschen, die sie herstellen.

Die Gründer brachten kleine Bio-Bauernhöfe, regionale Käsehersteller, Bäcker und Winzer zusammen. So gelangt jede Zutat frisch und mit nachvollziehbarer Herkunft in die Küche. Die Speisekarte verändert sich mit den Jahreszeiten, und zu jedem Gericht werden die besten Weine der Region ausgewählt.

So entstand ein Restaurant, in dem der Geschmack den Charakter der heimischen Natur widerspiegelt und hinter jedem Gericht und jedem Glas Wein die Geschichte der Region steht.